Правильный рецепт супа харчо

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

правильный рецепт супа харчо
Любой повар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

правильный рецепт супа харчо

Полный рецепт

Ароматный, сытный и наваристый суп харчо хорош для зимних обедов, когда за окном мороз и хочется согреться. Популярное грузинское блюдо, нечто среднее между мясным супом и рагу, давно прижилось в русской кухне. Перед ним трудно устоять, особенно если харчо приготовлено по всем правилам. Но для того, чтобы насладиться этим блюдом, совсем не обязательно отправляться в кавказский ресторан. Никто не знает, когда впервые в грузинской кухне появился рецепт харчо.

Чуть позже в харчо стали добавлять рис, и сейчас на Кавказе считается, что настоящий харчо варится из говядины, тклапи, грецких орехов и риса. В летние месяцы сливовое пюре заменяют свежей сливой или соусом ткемали. Допускается добавлять в блюдо и другие продукты, ведь в разных районах Грузии харчо готовят по-своему, причем каждый рецепт претендует на звание классического.

правильный рецепт супа харчо

Неизменным остается вкусный говяжий бульон с пикантной сливовой кислинкой, нежным привкусом грецких орехов и пряным ароматом специй и трав. Иногда сливу заменяют черносливом, томатами, томатной пастой или гранатовым соком. Классический суп харчо принято готовить из говядины, но так как существует множество различных рецептов этого блюда, допустимо использовать баранину, свинину и курицу.

Мясо должно быть самым свежим и качественным. Лучше всего брать говядину с косточкой, свиные ребра или филе, баранью грудинку, лопатку или шею, а если вы решили сварить харчо из курицы, подойдут и бедра, и грудка. Мясо хорошо промывают, очищают от пленок и сухожилий, а стоит ли удалять кости и жир — это личное дело каждой хозяйки.

правильный рецепт супа харчо
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Некоторые повара считают, что кости делают бульон насыщенным и ароматным. Если вы варите диетический вариант харчо, то жир, конечно, будет лишним, хотя с ним суп получается намного вкуснее.

Из готового бульона убирают мясо, бульон процеживают, мясо отделяют от костей, режут на кусочки и возвращают в бульон. Основа для грузинского харчо готова! В готовый бульон кладут хорошо промытый рис любого сорта, кроме дробленого и пропаренного. Для этого блюда идеально подходит круглый рис, который в разваренном виде выглядит очень аппетитно. Пока рис варится, к нему добавляют пассерованный до золотистой корочки лук, лавровый лист, слегка размятые горошины черного перца, дробленые грецкие орехи, кусочки алычи или свежее сливовое пюре чернослив, ткемали, гранатовый сок.

В некоторых рецептах можно встретить и томаты — обычно их используют без кожицы в измельченном виде. Но лучше всего брать помидоры черри, которые придают супу оригинальность. Ближе к концу варки в харчо вводят пряности — хмели-сунели, красный стручковый перец, шафран, кориандр, аджику и любые вкусные специи. Если вы готовите для детей, не добавляйте в блюдо острые приправы. После того как суп харчо будет готов, в кастрюлю добавляют мелко измельченный чеснок, порубленную петрушку, кинзу, розмарин и зелень сельдерея.

правильный рецепт супа харчо

Последовательность закладки продуктов и время варки могут быть разными — в зависимости от рецепта. Иногда харчо готовят с болгарским перцем, морковью и картофелем, итальянцы щедро добавляют в блюдо оливки и базилик, а французы готовят харчо с сыром и орехами кешью. Суп настаивают 20 минут, чтобы он получился более пикантным, пряным и насыщенным. Классический суп харчо варится на говяжьем бульоне без лука, моркови, картофеля и томатов. Процедите бульон, отделите мясо от костей, порежьте его кусочками и выложите обратно в кастрюлю.

Видео рецепт

суп харчо из говядины рецепт с фото пошагово

рецепт суп харчо в домашних условиях

Поделиться:
Похожие рецепты
  • збірник рецептур молочний суп
  • суп с фрикадельками рецепт видео
  • суп из капчённых рёбрышек.фоторецепт
  • суп горячий из свежих томатов фото рецепты
  • суп из говядины детям рецепт
  • хочу приготовить сборную домашнюю солянку - нужен рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Марина из Кристина says:

      Я такой салат делаю давно.Очень вкусный.Только вместо майонеза можно добавить ростительное масло перемешанное с горчицей,солью и добавить немного лимонного сока будет но очень вкусно.

    • Красотка Руслана из Дайна says:

      Очень вкусно! Я люблю со сметаной и грибочками. У Вас, тоже, кажется, грибы.

    • Красотка Ксения из Инесса says:

      Очень аппетитно, спасибо!

    • Красотка Ангелина из Глория says:

      6. Поджарку опускаем в солянку

    • Индивидуалка Регина из Эмма says:

      Админ, спасибо за интересный конкурс.