Как приготовить кофе на песке дома

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить кофе на песке дома
Любой повар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

как приготовить кофе на песке дома

Полный рецепт

Утро европейцев начинается с чашки американо или глотка эспрессо. Но в стране, где кофейная культура зародилась еще в седую древность, настоящим до сих пор считается только кофе по-турецки, сваренный в джезве на песке. За свою непродолжительную карьеру бариста я больше всего любил варить именно кофе по-турецки на песке. Это было для меня настоящим ритуалом. Рядом с породистой итальянской кофе-машиной обязательно стояла всегда разогретая жаровня с песком, которая порой спасала в зимние холода.

Маленькая джезва, добротная порция свежемолотого кофе, для знающих гостей обязательно пару крупинок соли. Но больше всего очаровывал сам процесс, когда ты закапывал турку в песок круговым движением, а руку обдавало приятным теплом. Кофе я ни когда не любил — предпочитаю чай. Но работа бариста обязывала его любить, и я это делал с полной самоотдачей. Утром, подготавливая бар, обязательно порция эспрессо, чтобы проснуться и настроиться на рабочий день.

как приготовить кофе на песке дома

Но смаковать предпочитал кофе, сваренным в турке. Особенно впечатлял такой напиток с молоком. Как оказалось, дома можно варить ни чем не хуже. Даже на газу, главное чтоб огонь еле горел. Как однажды сказал мой друг: Его самовар закипал минут — не позволительная роскошь для суетливого города. Правильный кофе по-турецки тоже напиток богачей. В отличие от западной традиции, где кофе в виде эспрессо или американо пьют для того, чтобы догнать стремительную городскую жизнь, в Стамбуле — многомиллионном мегаполисе — да и в других турецких городах, кофе пьется для того, чтобы эту суету остановить.

Его, кофе, принято пить только по одной маленькой чашечке за раз — заказывать вторую считается плохим тоном. Жаровню в домашних условиях можно смело заменить глубокой чугунной сковородкой, которую нужно наполнить кварцевым песком. Песок в данном случае выполняет очень важную роль — он позволяет турке нагреваться равномерно и не спеша, что очень положительно сказывается на вкусе и аромате напитка.

как приготовить кофе на песке дома

Кофе на песке получается более насыщенным и ароматным. Разумеется, в отсутствии жаровни можно варить на обычной газовой плите, на очень маленьком огне. Молотый кофе теряет большую часть вкусо-ароматических веществ за минуты. Через час заваривать его уже не стоит. Автоматическая кофемолка перегревает кофе, и он сильно теряет во вкусе.

Но лучше иметь ее, чем покупать уже молотый кофе — после помола он теряет свои вкусовые и ароматические вещества буквально за минуты. О выборе турки будет следующая статья, поэтому пока не заостряем на ней внимание. Главное, чтобы она была не большой, в идеале на одну порцию, то есть не более мл.

Сначала нужно разогреть жаровню. Кофе нужно смолоть в пыль — чем мельче помол, тем насыщенней будет напиток. Считается дурным тоном готовить сразу на две-три порции в большой джезве, поэтому в турку следует залить воды на одну порцию. Традиционно это 60 мл, но если турка больше, то воды нужно наливать до самого узкого места горлышка. Обязательно нужно оставить место для подъема пенки.

как приготовить кофе на песке дома

Меньше наливать тоже не стоит — весь аромат уйдет. Теперь самое время добавить главный ингредиент. Сколько ложек кофе класть в турку? В Турции добавляют грамм чайная ложка с горкой на порцию — мл воды.

Видео рецепт

рецепты кофе для кофемашины делонги

как приготовить знленый кофе из зерен

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рулька в духовке с пивом и мёдом рецепт здоровья
  • рецепт смузи для ребёнка
  • как приготовить летний напиток рецепт
  • как приготовить квас из экстракта кваса
  • рецепт самого простого смузи
  • гомогенат на водки рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Леля из Ирма says:

      Спасибо, что толком обьяснили .

    • Красотка Алиса из Анастасия says:

      Администратор, вот спасибо - так спасибо!!! Я совершенная "шляпа" - не знала, что можно на столько заранее приготовил выпечку! Удивительная ВЫ наша мастерица! Обязательно, непременно приготовлю и этот рождественский кекс! Не сомневайтесь! Будьте здоровы Вы и все ваши близкие!

    • Индивидуалка Ксюша из Анфиса says:

      Как говорится "Голь на выдумку хитра",так и у вас Администратор из всего вы пробуете,из любого продукта вы готовите что-нибудь вкусненькое.А такую картошечку я ещё не готовила,в рукаве запекала только мясо,получается ооооочень вкусно,думаю и картошечка получится.Обязательно приготовлю,а потом выскажу своё мнение....

    • Красотка Ева из Изольда says:

      хочу поделиться своим рецептом. это одно из любимых блюд моей семьи. карпа почистить, разрезать по брюшку, удалить внутренности, помыть. по спинке от головы до хвоста с обеих сторон сделать косые надрезы под углом как можно ближе друг к другу (2-4 мм) - так не будут чувствоваться мелкие косточки. посолить, поперчить с обеих сторон и внутри, можно полить пивом и немного в брюшко добавить, оставить мариноваться. обжарить морковь (на крупную тёрку). отдельно обжарить лук (соломкой или полукольцами). смешать морковь, лук, майонез. положить начинку в брюшко, можно смазать майонезом карпа сверху, но не обязательно. запекать минут 20 - 30 при 170 - 180 градусах. у готового карпа при проколе светлая жидкость. надеюсь, вам понравиться. вкусно и в горячем и в холодном виде

    • Индивидуалка Дайна из Света says:

      Дорогая Администратор! Уже приготовила огромное количество блюд по Вашим рецептам. Всё просто изумительно, неописуемо красиво внешне и вкусно. Особенно касательно салатов. Недавно у дочки был день рождения, все гости обалдели!!! К сожалению, эти котлетки не понравились. Всё делала по рецепту, обжаривала и лук, и сами котлетки. Но, в результате получились жестковатыми и суховатыми :(