Рецептура голубцов с технокартой

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецептура голубцов с технокартой
Любой кулинар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно расписали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

рецептура голубцов с технокартой

Пошаговая готовка

Голубцы — вкуснейшее второе блюдо, позаимствованное из татарской и турецкой кухни. Белорусский и литовские повара просто переиначили восточную долму на свой лад, заменив бараний фарш на свиной, а виноградные листья — на капустные.

Блюдо довольно сытное и вкусное, за счет чего и укоренилось в украинской, русской, белорусской кухнях. Это рецепт без каких-либо новшеств, и наиболее близок к классическому. Чем мне еще нравится это блюдо, так это тем, что свернутые голубцы можно хранить в морозильнике еще пару месяцев.

рецептура голубцов с технокартой

Захотел голубцов — достал уже готовые свернутые полуфабрикаты и быстро потушил. Как правило, верхние листья капусты грязные и с дефектами. Их мы убираем, а капусту промываем. Кладем кочан в большую кастрюлю и набираем воду. Достаем кочан из воды на большую тарелку.

Для того, чтобы капуста быстрее остыла, погружаем кочан под холодную проточную воду на минуту. Затем аккуратно ножом отрезаем капустный лист от основания кочана и снимаем. Так поступаем со всеми листами, пока они хорошо отделяются от кочана. Как только Вы добрались до трудно отделяемых и жестких не проваренных листов — снова погружаем кочан в кастрюлю с водой и отвариваем 3 минуты.

рецептура голубцов с технокартой

И снова разбираем кочан на листья. Когда на кочане останутся маленькие и кривые листья — убираем его в сторону, он нам больше не понадобится. Капустные листья также убираем в сторону, а пока займемся другими ингредиентами для голубцов. Отвариваем рис до полуготовности. Погружаем рис в кастрюлю, заливаем его водой, чтобы та слегка покрывала его и доводим до кипения.

Снимаем с огня и оставляем в таком виде, крышкой не накрываем. Дело в том, что если рис не отваривать, то он вберет в себя весь сок от фарша и начинка у голубцов будет суховатой. Очень меленько нарезаем морковь, лук и зелень петрушки. Если хотите, можно морковь натереть на терке. Складываем все в глубокую миску. Выкладываем сюда же фарш, выдавливаем чеснок, добавляем томатную пасту, солим и перчим. Выкладываем на капустный лист. Сворачиваем голубец, загибая сначала боковые части, а затем подворачивая нижнюю часть капустного листа.

Складываем голубцы на тарелку. Готовим заливку для голубцов. Смешиваем в миске 2 стакана воды, 3 ст. Сковороду смазываем растительным маслом и выкладываем в нее голубцы. Теперь по классическому рецепту голубцы нужно обжарить с двух сторон. Заливаем сверху нашу сметано-томатную заправку. Голубцы должны в ней практически плавать. Если недостаточно жидкости, добавляем еще сверху воду.

рецептура голубцов с технокартой

Если жидкость чересчур быстро испаряется в процессе приготовления, то добавляем еще воды. Готовые голубцы снимаем с огня, накрываем крышкой и даем им настояться еще 15 минут. Если нужно ускорить процесс, то сначала тушим голубцы на среднем или сильном огне 20 минут, не накрывая их крышкой. Главное — чтобы соус не разбрызгался по всей кухне. Затем уже накрываем голубцы крышкой и убираем в разогретую до градусов духовку на 30 минут. В сметану выдавливаем чеснок и перемешиваем.

Видео рецепт

яндекс рецепт ленивых голубцов

10 рецептов голубцов

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить плов в казане своими руками
  • как приготовить тонкую лапшу видео
  • рецепт детских рыбных катлет
  • рецепт рыбы запеченной в сметане с зеленью
  • рецепт пиццы на тесте на воде
  • рецепт ленивых блинов с мясом

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Дарья из Елена says:

      Какая красота!!! Обожаю паштет- обязательно приготовлю. Спасибо, Администратор, большое за рецепт! Просто, красиво и вкусно.

    • Красотка Анжелика из Леля says:

      Спасибо за рецепт. Я кулинар со стажем, но иногда хочется что-то приготовить новенькое. А новое это забытое старое- хорошо что напомнили.

    • Красотка Наташа из Марта says:

      у нас в воскресенье будет пасха и я хочу их попробовать спечь, для детишек.смотрится оригинально!!!! только думаю положить в серединку пару вишин или изюм

    • Красотка Астра из Кристина says:

      заменила чернослив ( терпеть его не могу )на маслины

    • Индивидуалка Иветта из Роза says:

      а можно вместо сметанного соуса протушить в томатном, хороший рецепт вышел бы в пост