Кабачковая икра рецепт александр процевитый

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

кабачковая икра рецепт александр процевитый
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

кабачковая икра рецепт александр процевитый

Пошаговая готовка

В сезон закруток кабачки одни из самых доступных и недорогих овощей в зеленных лавках. На дачах и приусадебных участках они созревают в июле-августе, и хозяйки начинают готовить впрок полезные витаминные заготовки. Вкусная кабачковая икра как магазинная получается из самых обычных овощей. Важно лишь знать несколько секретов ее приготовления!

Для варки икры в домашних условиях необходимо выбрать кабачки с тоненькой нежной шкуркой размером до 20 см.

кабачковая икра рецепт александр процевитый

На поверхности не должно быть пятен и видимых повреждений. Такие кабачки не обязательно очищать, тонкая шкурка также полезна для организма, как и нежная сочная мякоть.

В некрупных овощах мелкие семечки, они не чувствуются в заготовках. Кабачковая икра времен прошлого 20 века, по вкусу как магазинная, получается из свежих летних и осенних овощей.

кабачковая икра рецепт александр процевитый

У молодых овощей семечки молочные и они не чувствуются в заготовках, а у зрелых овощей семена хрустят на зубах даже после прокрутки через мясорубку! Каждый из заготовленных ингредиентов будем обжаривать отдельно. В кастрюлю или большую сковородку наливаем подсолнечное масло и погружаем туда кабачки, солить не надо.

Сок, который выделится при готовке, пригодится для дальнейшей консервации. Отдельно обжариваем лучок и морковку, оставляем овощи до полного остывания. В среднем на обжарку каждого ингредиента уходит по минут! В мясорубку устанавливаем сеточку с самыми мелкими дырочками.

Мягкие овощи будем измельчать до консистенции пюре. После прокрутки желательно еще взбить блендером, чтобы придать овощной массе пышность и однородность. Взбивать ручным блендером можно не более минут, потом бытовой прибор перегревается и может выйти из строя!

кабачковая икра рецепт александр процевитый

Перемешанную икру отправляем на средний огонек и даем покипеть 20 минут. Важно, чтобы кастрюля была с толстым донышком или стояла на железной подставке.

Видео рецепт

рецепт перепелинных яиц с красной икрой

икра сазана рецепт в домашних условиях пошаговое фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить фарш из ишли кюфта
  • рецепт канапе с икрой
  • моцарелла в панировке рецепт + соус
  • рецепт на зиму икры с грибов подосиников
  • рецепт котлет рис и фарш
  • соус из винограда рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Веста из Лидия says:

      В кафе Лесное солянка ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!!!!!!!!Правильно она должна называться селянка

    • Индивидуалка Ирина из Таня says:

      Спасибо! Отличный рецепт!

    • Красотка Таисия из Лиана says:

      Свежий згляд на привычные продукты… Спасибо за рецепт – берем на вооружение!

    • Индивидуалка Иветта из Ольга says:

      Красота неописуемая! Спасибо будем пробовать!)

    • Красотка Дарья из Юлия says:

      А я делаю так же мясо по французски но всё закрываю корочками хлеба (нарежу корки хлеба почти от целой буханки)и так же в духовку получаеться вкусно и хлеб вкуснее чем само мясо.А майонез смешиваю с кетчупом и немного водички получаеться красивая жидкость и мясо всё впитывает получаеться сочнои отменный вкус Попробуйте не пожалеете