Рецепт засолки черной икры

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт засолки черной икры
Представляем на нашем сайте пошаговый рецепт с фото и видео. Уверены, что вы справитесь. Предварительно желаем приятного аппетита!

рецепт засолки черной икры

Полный рецепт

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким! Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Стерлядь является представительницей осетровых рыб. Осетровые породы считаются наиболее безопасными в отношении вредоносных микроорганизмов и паразитов, которыми можно заразиться, поедая речную рыбу. За исключением подранков, особи стерляди являются чистыми, поэтому можно полакомиться натуральным вкусом икры. Стерляжья икра считается наиболее вкусной на рынке чёрной икры. Оптимальное время для выемки и засолки икры — 45 минут после умерщвления рыбы. Если икру обработать сразу, она наиболее вкусна.

рецепт засолки черной икры

При затягивании процесса посола вкус несколько ухудшается. Поэтому рыбаки икру достают, солят и сразу едят, наслаждаясь естественным вкусом. Не только икру стерляди едят свежей. Даже свежепойманную стерлядь чистят, режут на кусочки, немного подсаливают и через 10—15 минут едят в свежем виде.

Головы и хвосты используют для ухи. В разрезанное брюшко кладут зелень и отправляют в коптилку. Вкуснее разве что стерлядь, тушённая в сливках. Для кого-то лучшее лакомство — свежемороженая стерлядь, порезанная тонкими кусочками. Не у всех людей есть возможность попробовать икру сразу после вылавливания рыбы. Её обрабатывают, когда появляется возможность: Здесь уже можно говорить об относительной свежести. Всё равно, при домашнем посоле стерляжья икра получается вкусной. Считается, что чёрную икру солить намного проще, чем прочую икру речных и морских рыб.

рецепт засолки черной икры

Хорошо перемешивают, чтобы соль впиталась во все икринки. Через пять минут икра-пятиминутка готова к употреблению. В процессе настаивания она больше просаливается. Хранится неделю, но редко когда её удаётся сохранить столь длительно — обычно припасы съедают сразу после посола. По мнению рыбаков, для засолки икры стерляди более ничего не требуется: При подаче к столу в соленую икру для разнообразия добавляют мелко нарезанный обычный или красный лук, молодые зелёные луковые перья, зелень, немного оливкового прочего другого масла.

Есть мнение, что при таком скоростном посоле икра, из-за наличия в ней жира, приобретает буро-зелёный оттенок и выглядит не особо симпатично, поэтому чаще её солят в рассоле, который называется рапа или тузлук. Готовят столь крепкий рассол, что в нём плавает сырое яйцо, луковица или картофелина. Соль берут мелкую, хорошего качества: Рассола по объёму должно быть в три раза больше, чем икры. В кипящую воду медленно небольшими порциями всыпают соль, помешивают.

Кипятят, пока соль не начнёт кристаллизоваться сверху над водой появится белый налёт в виде корочки из кристалликов соли. Дальневосточные рыбаки советуют любой тузлук даже неоднократно используемый, который хранят всю путину кипятить не менее 15 минут.

рецепт засолки черной икры

Далее — никакого контакта с пресной водой. Засолка икры стерляди по времени зависит от предполагаемого срока её хранения. Если икра солится для мгновенного употребления, помешивают до тех пор, пока икринки, впитывая соль, начнут стучать по стенкам посуды. Обычно держат в рассоле около пяти минут.

Видео рецепт

кабачковая икра кусочками рецепт на зиму

рецепт кабочковой икры на зиму

Поделиться:
Похожие рецепты
  • куриный фарш рецепты
  • рецепт аджика с терном
  • соус из винограда рецепт
  • как приготовить фарш для мясных полуфабрикатов
  • рецепт быстрого приготовления щучьей икры в домашних условиях
  • рецепт варенья из кизила чем полезно

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Василиса из Дина says:

      Написано и показано всё просто шикарно.Я в интернете обыскалась рецепта таких котлет.Рецептов то на самом деле много только я всё не могла понять технологию как это делается.А благодаря вашим фотографиям всё очень предельно просто.Спасибо вам!Завтра побегу за куринным филе)

    • Индивидуалка Ксения из Венера says:

      за рецептик, вкусно, нам с мужем понравилось. Наталия, я использовала куринное филе, еслиего порезать потоньше, то оч даже ничего))))))))))

    • Красотка Оксана из Вера says:

      а я Фаршированные помидорки делала с чесноком и сыром

    • Красотка Вероника из Женя says:

      Так просто,быстро и так вкусно!!!

    • Индивидуалка Анжелика из Юля says:

      Это как, пардон, понимать? Вы хотите сказать, что я не знаю, о чем пишу?..