Самая вкусная кабачковая икра с луком морковью рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

самая вкусная кабачковая икра с луком морковью рецепт
Любой кулинар в любом случае просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

самая вкусная кабачковая икра с луком морковью рецепт

Пошаговая готовка

Кабачок — овощ нежный и очень податливый при обработке. Отлично комбинируется с другими продуктами, хорошо восприимчив к специям. Тем не менее приготовить из него качественную икру не так просто. Попытки повторить заводские рецепты почти стопроцентно обречены на неудачу.

И дело здесь в том, что на консервных заводах используется специальная технология термообработки — прогрев в автоклавах. Для дома это слишком сложно, зато вы можете приготовить бесчисленное множество закусок по другим, не менее вкусным рецептам. Они не содержат грубых семян и не требуют удаления кожуры. Со зрелых овощей обязательно нужно срезать кожуру и выбирать все семена, так как они не размягчатся даже при длительном тушении. Чтобы не испортить блюда следует брать небольшие пузатенькие корнеплоды с ярким окрашиванием.

самая вкусная кабачковая икра с луком морковью рецепт

Приправляют икру любыми специями, для остроты в неё добавляют горький перец, для аромата — свежую зелень. Вкус регулируют сахаром и солью. Укупоривают заготовки только стерильными, прокипячёнными в воде крышками.

Обмытые от грязи кабачки очистите тонким острым ножом от кожуры, и нарежьте на некрупные брусочки или кубики, с размером ребра в 1 см. Если взяли немолодые кабачки обязательно удалите из них твёрдые семена и взвесьте оставшуюся мякоть.

самая вкусная кабачковая икра с луком морковью рецепт

Для рецепта требуется не менее 3 кг. Очистите лук, разрежьте луковицы вдоль на четыре части и нашинкуйте каждую поперёк тонкими полосками. В глубокой толстостенной сковороде, а лучше всего в котелке, прогрейте 70 мл масла и опустите в него измельчённые кабачки. Как только кусочки овоща станут мягкими, аккуратно доставая шумовкой, переложите обжаренные кабачки на дуршлаг и оставьте в нём на полчаса. После чего переложите овощ в большую миску.

На оставшемся в казане масле до прозрачности обжарьте лук и тоже шумовкой, переложите его к кабачкам. Если в казане не осталось масла, долейте ещё немного, буквально пару ложек и спассеруйте в нём морковку, которую так же переложите в миску с обжаренными овощами, перемешайте.

Получившуюся овощную массу перекрутите на мясорубке и переложите в казан. Доведите до кипения и оставьте тушить при совсем небольшом нагреве и накрытой крышке 30 минут. Периодически приоткрывайте и перемешивайте содержимое казана, чтобы икра не пригорела. В утушенную кабачковую икру добавьте томатную пасту, сахар, продавите через пресс чеснок.

самая вкусная кабачковая икра с луком морковью рецепт

Всыпьте мелкорубленую зелень укропа, подсолите и тщательно перемешайте. Накройте ёмкость крышкой и потушите ещё 10 минут. Потрите на крупной тёрке морковку и мякоть кабачков. Горький лук нарежьте на тоненькие полукольца, грибы — соломкой или некрупными кубиками. Томаты опустите на две минуты в крутой кипяток, затем остудите в холодной воде и, слегка просушив, снимите кожуру. Измельчите мякоть блендером или натрите на тёрке. Две ложки чистого постного масла прогрейте в глубокой толстостенной сковороде и опустите в него грибы.

Видео рецепт

рецепты кабочковой икры

икра ерша рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты аджики из помидор с хреном чесноком
  • рецепт варенья клубники в собственном соку
  • рецепты куриной тушенки долгого хранения
  • самая вкусная кабачковая икра с луком морковью рецепт
  • без дроживая закваска из целебного не дорогого овса рецепт
  • рецепт помидор на зиму с приправой для маринования

  • 5 Комментариев
    • Красотка Марта из Василиса says:

      Ну, можно и кунжутом. ;)

    • Индивидуалка Света из Белла says:

      получилось очень вкусно, но есть одно но. Такое ощущение что не хватает муки все рассыпалось, почему???

    • Индивидуалка Ванда из Елена says:

      Вкусненько, Администратор! :)

    • Красотка Ванда из Милена says:

      Курицу в рыбном ресторане? А если курицей их мороженой по щекам нахлестать? :) Нет, я не понимаю таких людей, честно.

    • Красотка Эдита из Эмма says:

      Бабушка делает похожие с корицей, но без орехов. А сам обязательно попробую твой рецепт.